Cùng Vina Green tìm hiểu cách chiên gà giòn để có được món ăn hoàn hảo cho gia đình nhé!
Gà rán luôn là món ăn khoái khẩu của mọi lứa tuổi nhờ lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm cùng phần thịt bên trong mềm mọng. Tuy nhiên, nhiều người nội trợ thường gặp phải tình trạng gà vừa vớt ra khỏi chảo được vài phút đã nhanh chóng bị mềm nhũn, ngấm mỡ và mất đi độ giòn ngon vốn có.
Bí quyết để giải quyết triệt để vấn đề này lại nằm ở một bước vô cùng đơn giản nhưng hay bị bỏ qua: sử dụng giấy thấm dầu thực phẩm đúng cách ngay sau khi chiên.
Tại Sao Chiên Gà Lại Nhanh Bị Ỉu?
Để biết cách chiên gà giòn lâu, trước hết chúng ta cần hiểu rõ những nguyên nhân khiến món ăn này nhanh bị mềm ỉu:
- Mỡ thừa ngấm ngược vào vỏ bột: Khi vớt gà ra khỏi chảo, lượng dầu chiên đọng lại trên bề mặt rất lớn. Nếu không được loại bỏ kịp thời, phần dầu này sẽ thấm ngược trở lại lớp vỏ bột, làm vỏ bánh bị nhão và ngấy.
- Độ ẩm ngưng tụ khi đậy kín hoặc xếp chồng: Gà vừa chiên xong có nhiệt độ rất cao và liên tục bốc hơi nước. Việc xếp chồng các miếng gà lên nhau hoặc để trong dĩa phẳng không có lớp lót thấm hút sẽ khiến hơi nước ngưng tụ lại, làm ẩm lớp vỏ giòn.
- Chưa dặm khô thực phẩm trước khi chiên: Thịt gà còn đọng nước khi lăn qua bột sẽ làm bột bị vón cục, đọng độ ẩm thừa khiến lớp vỏ khó đạt được độ giòn tối đa.
>>> Xem thêm: Dùng Khăn Thấm Nước Đồ Ăn Giúp Món Chiên Giòn Lâu Hơn.
Tham Khảo Cách Chiên Gà Giòn Lâu Hơn Như Ở Nhà Hàng
Áp dụng ngay quy trình 4 bước chuẩn bếp dưới đây để sở hữu đĩa gà chiên gà giòn rụm, giữ độ nóng lâu cả tiếng đồng hồ:
Bước 1: Sơ Chế Và Thấm Khô Thịt Gà
Sau khi rửa sạch thịt gà, hãy dùng khăn giấy sạch dặm khô hoàn toàn bề mặt thịt trước khi tẩm ướp. Thịt gà khô ráo giúp gia vị ngấm đều hơn và lớp bột chiên bám chặt, không bị bung rách khi gặp dầu nóng.
Bước 2: Kỹ Thuật Chiên 2 Lần Dầu (Double Frying)
- Lần 1: Chiên gà ở nhiệt độ vừa (150 – 160 độ C) trong khoảng 8 – 10 phút cho thịt bên trong chín tới, sau đó vớt ra để ráo.
- Lần 2: Tăng nhiệt độ dầu lên 180 độ C và chiên nhanh trong 2 – 3 phút. Lực nhiệt cao ở lần chiên này sẽ ép toàn bộ lượng dầu thừa bên trong vỏ bột thoát ra ngoài, giúp lớp vỏ đạt độ chiên giòn lâu vượt trội.
Bước 3: Hút Dầu Mỡ Thừa Ngay Tức Thì
Ngay khi vớt gà ra khỏi chảo ở lần chiên thứ 2, hãy trải sẵn giấy thấm dầu xuống đĩa hoặc rổ và đặt gà lên trên. Việc thấm sạch dầu thừa trong 3 giây đầu tiên chính là chìa khóa quyết định giúp giữ nguyên độ giòn xốp của lớp bột.
>>> Xem thêm: Giấy Thấm Dầu Thực Phẩm Có Tốt Không? 7 Thương Hiệu Giấy Thấm Dầu Tốt Trên Thị Trường.
Giấy Thấm Dầu Thực Phẩm KRClean Giúp Món Chiên Giòn Lâu Hơn
Không phải loại giấy nào cũng thích hợp để lót thực phẩm nóng. Giấy thấm dầu thực phẩm KRClean là dòng sản phẩm chuyên dụng được thiết kế riêng cho các món chiên rán cao cấp, đáp ứng trọn vẹn các tiêu chuẩn vệ sinh khắt khe.
Thông Số Kỹ Thuật Sản Phẩm
- Kích thước lựa chọn:
- 15 x 20 cm
- 25 x 25 cm
- Số lượng: 80 tờ/bịch
- Trọng lượng: 500gr/bịch
- Màu sắc: Trắng tinh khôi
- Chất liệu: Vải không dệt Alex Hàn Quốc (100% bột gỗ)
- Thương hiệu: KRClean
Ưu Điểm Nổi Bật Của Giấy Thấm Dầu KRClean
- Chất liệu 100% bột gỗ tự nhiên: Nhập khẩu trực tiếp chất liệu vải không dệt Alex Hàn Quốc, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe, không chứa hóa chất hay huỳnh quang tẩy trắng.
- Chịu nhiệt độ cao vượt trội: Giấy có khả năng chịu nhiệt tốt, không bị biến chất, không tan chảy hay mủn rách khi tiếp xúc trực tiếp với gà rán vừa vớt ra từ chảo dầu sôi.
- Khả năng hút mỡ cực nhanh: Cấu tạo sợi bột gỗ liên kết chặt chẽ giúp hút sạch dầu thừa trên bề mặt chỉ trong vài giây mà không làm khô mất độ mọng nước bên trong của thịt gà.
- Giữ ấm và bảo quản món ăn: Ngoài công năng hút dầu, giấy thấm dầu KRClean còn dùng để lót đáy đĩa hoặc bọc nhẹ giúp giữ ấm món ăn lâu hơn khi chưa sử dụng ngay.
- Ứng dụng rộng rãi: Được tin dùng phổ biến tại các nhà hàng, quán ăn vặt, thương hiệu gà rán chuyên nghiệp cũng như trong gian bếp gia đình.
>>> Xem thêm: Cách Dùng Giấy Thấm Dầu Đồ Ăn Chiên Cho Người Giảm Béo Tối Ưu Nhất
Những Lưu Ý Khi Sử Dụng Giấy Thấm Dầu Cho Món Chiên Rán
- Không dùng giấy ăn/giấy vệ sinh thường: Giấy ăn thông thường rất mỏng, chứa nhiều bụi giấy và dễ bị nhũn rách khi gặp dầu nóng, khiến vụn giấy bám chặt vào thức ăn gây mất vệ sinh.
- Thay giấy lót khi đã thấm đẫm mỡ: Để tránh tình trạng dầu mỡ tích tụ ngược trở lại thực phẩm, nên thay tờ giấy mới nếu lượng dầu vớt ra quá nhiều.
- Bảo quản đúng cách: Giữ bao bì giấy thấm dầu thực phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh bụi bẩn và xa nguồn nhiệt trực tiếp.
Kết Luận
Thưởng thức món gà rán giòn rụm, thơm ngon mà không lo tích tụ chất béo xấu hay bị ngấy dầu giờ đây trở nên thật đơn giản. Chỉ cần thay đổi thói quen nhỏ và trang bị sẵn một bịch giấy thấm dầu thực phẩm KRClean trong căn bếp, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị những món chiên chuẩn vị nhà hàng cho cả gia đình.
Theo dõi Vina Green để được cập nhật tin tức mới nhất nhé!
